Wat is voeding
Winkelwagen is leeg

baroen logo banner site

De omschrijving van de onderstaande voedingsstoffen; flavonoïden, glycosiden, bitterstof, tannine, looistof, silicium, carbonzuur, appelzuur, zwavel is tot stand gekomen na een zoektocht in boeken, artikelen en op internet. We pretenderen niet compleet te zijn en misschien is de omschrijving niet overal correct. Het is bedoeld ter verduidelijking van de omschrijvingen bij de kruiden, groenten, fruit etc. Er zullen ook voedingsstoffen missen, omdat we daar geen of geen duidelijke informatie over konden vinden.

Flavonoïden

De flavonoïden zijn een groep van in water oplosbare plantenkleurstoffen en spelen een belangrijke rol in het metabolisme van veel planten. De naam is afgeleid van het Latijnse woord flavus = geel, omdat flavonoïden zijn vaak, maar niet noodzakelijkerwijs een gele kleur. Er zijn meer dan 6500 verschillende flavonoïden. Flavonoïden zijn te vinden in veel plantaardig voedsel, zoals citroenen, stekelig peren, blauwe druiven, bosbessen, vossenbessen, selderij, paprika, uien, appel, grapefruit, sinasappel en enkele thee en cacao.

Sommige flavonoïden hebben een versterkend effect op de bloedvaten, anderen treden op tegen ontstekingen of hebben een antivirale of antibacteriële werking. Weer andere flavonoïden zijn goede antioxidanten.

Glycosiden

Glycosiden zijn een groep van chemische stoffen die van nature vrijwel alleen in planten voorkomen. Ze zijn opgebouwd uit een suiker (het glycon) en een niet-suiker (het aglycon) deel. Glycosiden hebben vaak een belangrijke fysiologische of farmacologische werking, de werking verschilt glycosiden-groep. Flavonoïden behoren tot de Glycosiden.

Bitterstof

Een bitterstof is een stof met een bittere smaak. Bitterstoffen bevorderen over het algemeen de uitscheiding van maagzuur en gal en bevorderen daardoor de eetlust en de spijsvertering.

Natuurlijke bitterstoffen komen voor in talrijke planten, ook bij geneeskrachtige planten, zoals: malrove, artisjok, koolzaadolie, ijsbergsla, grote engelwortel, paardenbloem, gentianen, amberkruid, hartgespan, madeliefje, hop, duizendblad, absintalsem, wilde cichorei, gele gentiaan, duizendguldenkruid, IJslands mos, mariadistel.
Sommige bitterstoffen zijn giftig, zoals Cucurbitacine (komt voor in komkommerachtige planten, zoals sierkalebassen) en Xylosteïne uit de rode kamperfoelie.

Aromatische bitterstoffen zijn afkomstig van de gedroogde planten: basilicum, bonenkruid, rozemarijn, tijm en verder ook in absintalsem, kalmoes, grote engelwortel, lavas, anijs, karwij, venkel, koriander, dille.
Alkaloïde bitterstoffen zijn afkomstig van de planten: stinkende gouwe, kinaboom.

Tannine

Tannine is een verzamelnaam voor bepaalde chemische verbindingen. Tannines zijn polyfenolen (een groep van chemische verbindingen, die voorkomen in planten). De stof is van invloed op de smaak, kleur en structuur van onder andere wijn en thee. Ook in hout (o.a. eik) en vruchten (o.a. kweepeer, avocado) en galappels zit tannine.

De tannines kunnen in twee groepen onderverdeeld worden:

  • Hydrolyseerbare (gebruiken water bij de chemische reactie) tannines, zoals looizuur
  • Niet-hydrolyseerbare tannines


Belangrijke hydrolyseerbare tannines voor de leerlooierij komen o.a. voor in tamme kastanje. Belangrijke niet hydrolyseerbare tannines komen o.a. voor in het hout of de bast van Aspidosperma quebracho-blanco, mangrove en Acacia longifolia, Acacia mearnsii.

Tannines hebben een samentrekkende werking. Tannine bindt zich aan eiwitten met als gevolg dat de eiwitten gefixeerd worden. Een slok sterke thee of tanninerijke wijn of een hapje galappel doet de mond stroever worden; het doet de mond samentrekken. In werkelijkheid gebeurt dat ook een beetje. De eiwitten van het wangslijmvlies in de mondholte worden namelijk licht gefixeerd.

Looistof

Looizuur of gallotannine is een hydrolyseerbare tannine en komt o.a. voor in de bast van Sequoia's en eiken, in de peul van Caesalpinia spinosa en in galappels. Het beschermt de boom tegen insectenvraat en aantasting door bacteriën.

Silicium, silica, kiezelzuur.

Silicium of kiezel is een scheikundig element met symbool Si en atoomnummer 14. Het is een donkergrijs metalloïde. Na zuurstof is silicium het meest voorkomende element in de aardkorst. De aardkorst bestaat voor 25,7% uit silicium in zijn verschillende verbindingen. In de elementaire vorm komt silicium niet in de natuur voor. De meest voorkomende verbindingen is siliciumdioxide (SiO2)zoals kwartsen, opaal en vuursteen en in complexe ionen (silicaten) zoals; asbest, diatomeeën en klei.

Veel planten bevatten in hun stengels en bladeren silicumdioxide, het is van essentieel belang voor het opbouwen van celwanden, bijv. bamboe.

Carbonzuur

Een carbonzuur is, een zure groep, dat wil zeggen dat het waterstofatoom als H+ kation zich kan afscheiden, daarbij een negatief geladen carboxylaat-ion achterlatend. Carbonzuren zijn vaak zwakke zuren. De eenvoudigste carbonzuren zijn mierenzuur (R=H) en azijnzuur (R=CH3). En worden gebruikt ter ontsmetting van het drinkwater voor de dieren en hebben antibacteriële eigenschappen.

Appelzuur

Appelzuur is een zwak organisch zuur dat onder meer in appels voorkomt (het zorgt voor de zure smaak van groene appels). Het heeft antibacteriële eigenschappen.

Zwavel

Zwavel(S) is een bestanddeel van het voornaamste molecuul in het lichaam, nl. eiwitten. Vrij sulfaat komt voor in bloedplasma.

Agenda - Beurzen en shows

Op evenementen hebben we niet onze gehele assortiment bij ons. Heeft u interesse in een bepaald product, bestel het dan vooraf via de webshop, dan ligt het voor u klaar. Bellen of mailen mag natuurlijk ook. Door alle corona maatregelen kunnen evenementen zeer kort van te voren afgelast worden. We doen ons best om u op de hoogte te houden.

Openingstijden

Komt u liever uw bestelling ophalen, in plaats van dat we hem opsturen, dan zijn we aanwezig op:
Maandag van 8.30 tot 14.00 uur.
Dinsdag van 8.30 tot 12.30 uur en 18.00 tot 20.00 uur.
Donderdag van 15.00 tot 18.00 uur.
Vrijdag van 8.30 tot 12.30 uur.
Buiten deze openingstijden kunt u uiteraard op afspraak uw bestelling afhalen.
Op zondag en officiële feestdagen zijn wij gesloten.

Telefonisch
bereikbaar van maandag tot en met vrijdag van 8.30 tot 17.30 op 06-27053446 of 0297-364645.
We kunnen helaas niet altijd de telefoon opnemen, spreek een bericht in en we bellen zo snel mogelijk terug. Appen of mailen mag natuurlijk ook.

Adresgegevens:
Aalsmeerderweg 283 unit 20, 1432 CN Aalsmeer (achterkant van het gebouw)
Bereikbaar met buslijn: 171, halte Julianalaan
Mail:


Openingstijden

Komt u liever uw bestelling ophalen, in plaats van dat we hem opsturen, dan zijn we aanwezig op:

  • Maandag van 8.30 tot 14.00 uur.
  • Dinsdag van 8.30 tot 12.30 uur en 18.00 tot 20.00 uur.
  • Donderdag van 15.00 tot 18.00 uur.
  • Vrijdag van 8.30 tot 12.30 uur.

Buiten deze openingstijden kunt u uiteraard op afspraak uw bestelling afhalen.
Op zondag en officiële feestdagen zijn wij gesloten.

Telefonisch bereikbaar van maandag tot en met vrijdag van 8.30 tot 17.30 op 06-27053446
We kunnen helaas niet altijd de telefoon opnemen, spreek een bericht in en we bellen zo snel mogelijk terug. Appen of mailen mag natuurlijk ook. 

Adres

Aalsmeerderweg 283-20 (achterkant van het gebouw)

1432CN  Aalsmeer

Telefoon: 06-27053446

Bereikbaar met buslijn: 171, halte Julianalaan

Login Form